Thomas Mattiello, classe 1983, chef, inizia il suo percorso professionale tra la provincia di Treviso e Venezia, per poi proseguire la sua formazione in città dal respiro internazionale come Milano, Barcellona e Marrakech. Esperienze che gli permettono di costruire un’identità culinaria eclettica e personale, fondata sulla contaminazione e sull’arte dell’equilibrio.

Nel 2012 fa ritorno in Riviera del Brenta (Venezia) dove apre il Ristorante Galleria24, portando con sé un bagaglio ricco di influenze e tecniche. La sua cucina si distingue per l’uso di materie prime selezionate, tecniche di cottura attente e una passione autentica che si traduce in piatti capaci di sorprendere e raccontare. Il gioco creativo tra consistenze, ingredienti e colori dà vita a una cucina territoriale reinterpretata con eleganza e modernità.

Dal cuore della ricerca gastronomica nasce Nómada

Nato nel 2019, Nómada è un progetto gastronomico dedicato alla creazione di prodotti artigianali di alta qualità, pensati per soddisfare le esigenze dei professionisti e degli amanti della cucina contemporanea.

Il laboratorio Nómada, grazie all’impiego di tecnologie alimentari evolute, ha dato nuovo slancio alla produzione artigianale, offrendo prodotti confezionati pronti all’uso, ideali per punti vendita e realtà del settore food che ricercano qualità, praticità e gusto.

Con l’apertura del nuovo punto vendita a Camponogara, Nómada amplia la propria offerta: oltre alla vendita diretta di tutta la propria produzione, propone anche un servizio di catering personalizzato a domicilio, pensato per eventi privati, cerimonie o momenti speciali.

LA GASTRONOMIA

FRITTI: mozzarelle in carrozza, polpette e crocchette di pesce, carne e verdure; sarde, calamari e gamberoni fritti, bocconcini di baccalà.

DI PESCE: sarde in saor, gamberi in saor, sughi di frutti di mare, salsa per bigoli, vongole veraci e pannocchie di mare.

DI CARNE: vitello tonnato, pollo al curry, sugo all’anatra e di carne miste alla bolognese Piatti di pesce come seppie in umido e in nero, lasagne di baccala, di mare e alla bolognese.

DI VEGETALI: cous cous vegetariano padellata di verdure, pomodorini semidry e l’insalata russa.

A firmare la linea di pasticceria del nuovo spazio è lo chef Nicola Agostini, classe ’95, con un percorso maturato nelle più rinomate pasticcerie del padovano. Eleganza, gusto e tecnica si fondono in una proposta raffinata che include dolci al trancio, torte per ricorrenze realizzate su misura e una linea dedicata al settore HORECA, composta da monoporzioni e dolci da esposizione.

“Nómada è ricerca, qualità e visione contemporanea del gusto. Un laboratorio di sapori in continua evoluzione, che parla a chi cerca il meglio ogni giorno, con passione e cura per ogni dettaglio.”